18 業務報導 三國之原料，查核團向廠方及檢查人員詢問生產管理措施外，亦查核原料驗收、生 產管理及出口檢疫審核等管控環節。透過以上查核，查核團了解荷蘭官方及企業是 否恪遵我國與荷蘭所定相關豬肉產品輸銷我國檢疫規範。 結束會議 連續二週的實地查核作業，查核團完成本次赴荷蘭之豬肉生產設施複查，查核 團與荷蘭代表召開結束會議，確認我方查核所見內容及就本次查核結果進行討論； 另針對見有缺失須改善之廠別，敦請荷蘭官方於確認廠方改善後將結果回復查核團 做最後確認。 結語 本次會同TFDA赴荷蘭複查已核准輸入我國的豬肉生產設施，期間查核廠商 對於該國法令、與我國協定之豬肉產品檢疫規範及廠方自主管理規定執行情形，另 了解到荷蘭對於輸出檢疫亦併行風險管控概念的輸出檢疫管理系統（EKS, Export Canalization System），透過初始審核、後續查核及分級管理制度決定出口檢疫現 場驗證頻率，進而讓業者透過自主管理提升生產品質促成官方有效監管；本次過程 亦發現透過落實溯源追蹤系統，記錄從牧場端到屠宰場或加工廠端的生產及出口管 理，掌握肉品動向、不同經營管理型態的影響，如透過專業經理人管理的方式，提 升肉品生產衛生品質，及業者透過落實清潔消毒、定期維護及更新設備等方法，確 保現場環境、生產設備維持良好狀態，保障肉品衛生安全等管理作法，未來或有機 會做為我國肉品生產輸出管理或輔導的借鏡。 ■ 圖3 檢查人員執行輸出產品檢疫抽查情形 ■ 圖4 作業人員執行重要管制點（CCP）危害管控 作業情形
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