動植物防疫檢疫季刊-第69期

27 臺丹肉品安全管理研討會紀實 農委會防檢局與丹麥商務辦事處於 110 年 2 月 3 日以視訊方式合辦「臺丹肉品安全管 理研討會」，由防檢局杜文珍局長與丹麥商務辦事處柏孟德處長（ Bo Mønsted ）共同 主持，並有防檢局暨所屬分局、農委會畜牧處、衛福部食藥署、丹麥獸醫與食品管理 局（ Danish Veterinary and Food Administration ， DVFA ）計 52 人參加。丹麥分享 其肉品衛生「危害分析與重要管制點（ Hazard Analysis and Critical Control Point ， 簡稱 HACCP ）」法規制度、公務獸醫與肉品檢查員訓練及從業責任、肉品追溯制度與 動物用藥品殘留檢查法規；我國分享動物用藥品殘留檢查制度與實務，及目前農委會 積極推動屠宰場 HACCP 制度情形，雙方充分交流並承諾未來持續在此領域之合作。 丹麥肉品衛生安全法規制度與執行實務 DVFA 報告丹麥肉品衛生安全法規，丹麥食品業者須完成「註冊」或「核 准」方能銷售動物源食品，須申請「核准」之設施如牛隻與豬隻屠宰場、牛肉與 豬肉分切加工廠、儲存動物源產品之冷藏倉庫等，且有重大營業變動時，須向 DVFA 申請核准。屠宰衛生檢查業務由官方獸醫（ official veterinarians ）與官 方助理（ official auxiliaries ）執行，「官方獸醫」是由主管機關指派通過資格考 防檢局 企劃組 | 林悅芳、廖鴻仁 ■ 圖 1 視訊研討會與會人員合影