動植物防疫檢疫季刊-第69期

29 (EU) 2019/2090 」，須於每年 8 月 31 日前將 監測年報送交歐盟食品安全局（ European Food Safety Authority ， EFSA ），並公布 於 DVFA 網站。 丹麥肉品及其肉類產製品之追溯系統 DVFA 報告丹麥食品追溯制度係依據 歐盟一般食品法規「 Regulation (EC) No 178/2002 」第 18 章執行，歐盟法律定義「食 品追溯性」為有能力去追溯食品、飼料、動 物性產品、食品原料與食品添加物之來源、生產流程及分布軌跡。當產品發生問題 需要下架、回收與通知消費者時，食品業經營者必須能夠立即提供這些追溯資料， 因此食品可追溯性為重要的食品安全風險管理工具。歐盟執委會指引文件建議追溯 資料至少需有供應商與購買者的地址、名稱及供應產品內容項目，如有必要應記錄 運送時間及日期，並於情況許可下記錄產品數量或品質。 DVFA 另 簡 介 丹 麥 豬 隻 追 溯 管 理 系 統， 由 畜 牧 業 註 冊 中 心（ Central Husbandry Register ）管理註冊者資訊、豬隻耳標資訊、運輸文件與稽核資料，該 註冊中心建置於 1993 年，為全功能之豬隻登記管理作業資料庫，並於 1999 年通過 歐盟執委會認可。丹麥所有豬隻在屠宰前，屠宰場須至畜牧業註冊中心系統確認豬 隻資訊已正確登錄，並確認無相關疾病後才能屠宰。 結語 丹麥是全球豬肉生產與出口的主要國家，全國人口不到 600 萬，每年卻可生 產逾 2,800 萬頭豬，值得我國瞭解其養豬產業與肉品衛生安全制度。我國於 109 年 6 月重新成為口蹄疫非疫區後，政府積極推動國產豬肉外銷，並建立屠宰場 HACCP 認證制度以符合進口國規定，此次防檢局與丹麥商務辦事處合辦肉品安 全管理研討會，有助我國借鏡丹麥經驗，作為提升肉品安全管理及推動國產豬肉 外銷之參考。研討會上雙方充分交流肉品衛生安全法規與執行經驗，我國與會者 於問與答時間積極詢問丹麥法規制度細節與稽查實務等，雙方並承諾未來賡續辦 理相關交流活動，以增進對彼此相關法規之瞭解及提昇肉品衛生管理制度，保障 食品安全與國民健康。 ■ 圖 4 丹麥屠宰場肉品檢查作業。（圖片來 源： DVFA 簡報）