19 防檢局 新竹分局｜蔡正浩、黃文瑞 輔導轄區家禽屠宰場通過肉品衛 生安全管制系統驗證經驗分享 防檢局新竹分局於輔導初期由分局長及業務課課長率同仁逐一拜會轄區屠宰 場，說明刻正推行屠宰場HACCP政策，分享參與驗證之方法及通過驗證之效益， 鼓勵業者踴躍參與，也可藉由參加屠宰衛生相關專業課程訓練，瞭解未來產業趨勢 並精進自場作業程序。然而多數場方表示僅代工屠宰或銷售對象以傳統市場為主， 無外銷及驗證之需求，故無意願參與；少數有意願參與者，又受限於相關驗證經驗、 能力及資源不足而停滯不前。考量草創之初，新竹分局輔導經驗與量能亦尚待累積， 適逢具實力基礎之「超秦企業股份有限公司」表達參與本項驗證之意願，新竹分局 爰全力投注於超秦公司之輔導，以期共創雙贏。 超秦公司為老字號家禽電動屠宰場，自75年即引進自動化屠宰設施設備，具 備屠宰、分切、加工等生產線，並隨著科技日新月異，不斷更新先進屠宰機具並開 拓家禽肉品事業版圖，並已獲得CAS、食品HACCP、ISO等多項驗證，尚待補足 官方驗證之「屠宰場HACCP」。該公司卓董事長有鑑於此，深信「執著為成功之 重要關鍵」，也贊同國家政策之推動，身為家禽電宰業元老，願當領頭羊取得驗證， 發揮承先啟後作用，引領同業跟進。 為維護消費者健康與符合國際食品安全趨勢，並提升我國屠宰場衛生自主管控水準及國 際貿易競爭力，農委會於109年12 月15 日訂定「屠宰場肉品衛生安全管制系統實施 及驗證作業要點」，由農委會防檢局推動「屠宰場肉品衛生安全管制系統（HACCP）」， 建置官網「屠宰場HACCP專區」供業者、民眾查詢法規及各類參考資訊，並透過財團 法人農業科技研究院及中央畜產會等機構提供專業技術協助，舉辦家畜、家禽屠宰場 肉品衛生安全管制系統實施及驗證座談會、畜禽屠宰業者暨管制小組成員教育訓練班 等，俾利相關人員獲致共識及提昇專業知能。防檢局每月召開「推動屠宰場HACCP會 議」，確認各分局推動進度及辦理情形，分析遭遇困難及研商解決方式，期能儘速輔 導場方通過驗證。
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