20 業務報導 新竹分局獲知超秦公司有意申請屠宰場HACCP，即積極接洽該公司管制小組 成員、建立暢通聯繫管道，並深入瞭解該公司各部門業務職掌及分工，與場方建立 革命情感，期能準確傳達並落實執行HACCP各項指導方針，以達成共同目標：「通 過屠宰場HACCP驗證」。考量屠宰場HACCP驗證程序包括防檢局與分局共同成 立之工作小組書面初審、專家委員組成之驗證會議書面審查、實地查驗及複查，為 能於最短時間內通過驗證，新竹分局採行策略包括： 一、 請場方確認屠宰場營運計畫書作業流程及圖說與現場設施設備相符；如場方近 期有其他需求，考量施工期程，應儘早申請並完成變更程序。 二、 請場方確認屠宰作業之標準作業 程序（SOP），並以維持屠宰場 環境設施設備及作業清潔衛生為 目標，制定衛生標準作業程序 （SSOP）。 三、 邀請專家學者及工作小組成員赴 現場輔導，檢視屠宰作業流程， 協助分析危害項目及判定重要管 制點（CCP），以利場方進行確 效試驗，進而制定屠宰場HACCP 計畫書。 ■ 圖1 110年11月17日實地查驗委員與場方工作人員合影 ■ 圖2 防檢局徐榮彬副局長（左）頒發超秦企業股份 有限公司「屠宰場肉品衛生安全管制系統」中 英文驗證證明書
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