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防檢局 臺中分局│ 陳德旭
談油茶—
具潛力的木本油料作物
近年來d我國食安上發生了數次重大事件d喚起國人對於食品製造過程與添加
物安全的重視f其中d以牽涉數間知名廠商食安事件的主角{食用油更是特別受到注
目f國人常用食用油主要分為植物油大豆油e葵花籽油e橄欖油e芥花籽油等e
動物油牛脂e豬油等e天然奶油等大類f由於動物油與天然奶油在常溫下為固態d
一般家庭常選擇液態的植物油作為烹煮用油f然而d近年來爆發銅葉綠素添加與棉籽
油混充事件d讓國人對食用油安全性產生質疑f從而使苦茶油這種原屬小眾市場的傳
統優良食用油再次吸引消費者的目光f
油茶為山茶科山茶屬下一種常綠喬木圖
1
d因其種子含油脂比例高d故常作
為油料作物d與油棕e椰子e橄欖並列為世界四大木本食用油料作物f目前在臺灣栽
種的種類主要有兩種d分別為大果油茶
Camellia oleifera
與小果油茶
Camellia
brevistyla
d即短柱山茶f大果油茶與小果油茶除栽培環境條件略有不同外d在生
理型態上亦有差異d大果油茶其葉片e花苞e花瓣e果實與種仁等通常大於小果油茶f
以油茶種子壓榨所得油脂即俗稱之苦茶油d其不飽和脂肪酸含量約
90%
d與橄欖油
相近d故又有東方橄欖油之別稱f
■
圖
1
小果油茶花
在我國d北部地區陰濕有雨的日子較南部為多d由於小果油茶
較大果油茶能耐受潮濕多雨的氣候d一般認定北部較適合種植小果
油茶i而南部氣候較之北部更為炎熱且日照充足d以種植大果油
茶較為適合f油茶繁殖方式主要為扦插苗與實生苗兩種d根據
農委會林試所研究d油茶於栽種
4
年後開始開花結果d
7–8
年
產量顯著提高d
15–16
年進入盛果期d可持續至
70 –80
年f
油茶幼年期對日照需求不強d較適合有遮蔭之環境d由於特殊
的生殖生長與營養生長並行的特性d開始開花結果後需要大量
光照以支應其合成大量養分需求f故油茶育苗時期需注意遮
蔭d出栽時則宜種植在向陽開闊處f
