六
肉品檢查業務
（一）家畜禽屠宰場設立及變更登記
全國既設屠宰場
174
場，其中
58
場為家
畜屠宰場、
114
場為家禽屠宰場、
2
場為
可同時屠宰畜禽之屠宰場；另有
9
場已取
得同意設立文件並開始興建。為辦理屠
宰場設立及變更登記案件審核，召開屠
宰場設立及變更登記案件審查會
11
次，
審核案件
30
件；辦理屠宰場試運轉會勘
及供食用血液收集作業流程勘查
14
場；
核發屠宰場設施設備審查核准文件
2
場，
申請設立屠宰場同意設立文件
2
場，同
意變更核定圖說文件
19
場，同意展延文
件
16
場；核發新設立屠宰場登記證書
1
場，變更登記證書
20
場；核發同意變更
屠宰場供食用血液收集作業流程
9
場。
（二）家畜禽屠宰場衛生管理
督導屠宰場改善軟硬體衛生水準以維持
良好屠宰作業環境與管理制度，執行屠
宰場設施設備與屠宰作業查核
282
家次，
查獲違反屠宰場設置標準或違反屠宰作
業準則
11
件，裁處罰鍰
41
萬元，並要求
違規業者限期改善。
（三）家畜禽屠宰衛生檢查
於全國家畜禽屠宰場派駐
654
名專業訓練
合格之屠宰衛生檢查人員執行屠宰衛生
檢查。屠宰衛生檢查量家畜
815
萬餘頭、
家禽
3
億
5,534
萬餘隻。另查獲違反畜禽
屠宰衛生檢查相關管理規定案件
8
件，裁
處罰鍰
55
萬元。
（四）違法屠宰查緝
1
、督導各直轄市、縣（市）政府積極執行違
法屠宰查緝工作，且每月擇訂
2
日辦理
全國同步查緝，由本局及所屬各分局派
員會同辦理，查緝
2,400
場次，查獲違法
屠宰
57
件，銷毀家畜
2
頭、畜肉
23.5
公
斤、家禽屠體
867
隻及禽肉
82.9
公斤。
2
、對違法屠宰相關案件罰鍰積極催繳
14
件，
拒絕繳納者依規定移送行政執行署強制
執行
53
件（含第
1
次移送及再移送案
件），經積極催繳下，取得義務人繳納罰
鍰
148
萬
4,766
元（含義務人主動繳納，
申請分期繳納及強制執行）。
（五）化製場化製原料清點與查核
督導各直轄市、縣（市）動物防疫機關
積極辦理化製原料之清點及運輸車查核
工作，包括：查驗化製原料運輸車消
毒、防漏密閉設備
165
輛，每月不定期派
員至化製場查核化製原料來源、數量及
來源三聯單
3
萬
3,007
張，道路攔檢化製
原料運輸車辦理相關稽查作業
214
輛次，
另化製場巡查人員每月不定期調閱監視
系統側錄影帶
1,535
次；未發生斃死豬非
法流用案件。
▲上圖：屠宰衛生檢查人員，在屠宰前先檢查豬隻外觀和
行為，確認無臨床症狀或異常行為才會同意進行屠宰
▲下圖：肉品衛生安全檢查，為國人食肉衛生安全把關
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Overview of Achievements
2018 ANNUAL REPORT
