為提升本分局同仁、轄區屠宰場業者及屠宰衛生檢查人員對於肉品衛生獲得更進一步的專業知識及處理防範，本分局邀請國立中興大學動物科學系林亮全教授， 於 108 年 3 月 13 日上午 9 時至 12 時，於本分局 1 樓演講廳講授「 肉品衛生及加工 」專題。
本次課程包括肉品衛生及肉品加工兩大主題 ，有關肉品衛生常見的食物中毒微生物，林教授分別以感染型及毒素型食物中毒病原菌逐一做詳盡的講述及發生案例說明；另，在肉品加工技術方面 ，則從原料選擇、解凍、整理、醃製、充填、煙燻、加熱、冷卻到包裝等一貫製程做畫龍點睛的介紹，讓參與者在肉品加工專業上及肉品處理衛生上均獲得相當大的助益。
本次專題計有轄區畜禽屠宰場業者、屠宰衛生檢查人員、執業獸醫師、縣 ( 市 ) 鄉鎮公所獸醫師、地方防疫機關及防檢局各分局同仁等 74 人參加，於中午 12 時圓滿結束。
動植物防疫檢疫局臺中分局王子政分局長 ( 左 ) 致辭
來賓聆聽專題演講情形
