21 新竹分局一方面藉由參與其 他屠宰場申請案之書面文件初審、 驗證審查會及觀摩實地查驗，亦感 謝總局及其他分局不吝分享輔導要 領，逐步熟習驗證作業流程及相關 規範，再據以協助場方撰寫書面文 件、提點驗證各階段所需準備及注 意事項。期間遭遇各類困難不勝枚 舉，幸得工作小組及專家委員適時 提供處置方案，加上場方配合調 整，終能一一克服。分享主要重點 如下： 一、 改良場區大門口運禽車輛自動消毒設施為隧道式，並拉長消毒動線，以增強消 毒效果，同時降低對周邊作業區域之影響。 二、 建置雞腳加強檢查區，便利屠檢人員檢查雞隻腳部病變並提前篩選狀況不佳者， 強化屠宰衛生檢查，亦能減少後續選別作業。 三、 更新地板、牆面、完整簾片或實體區隔，適當導流屠宰過程產生之廢水，儘量 維持地面乾燥，避免孳生微生物。 四、 強化進冷卻槽前之屠體沖洗及冷卻槽之溫度、水流方向、消毒劑濃度控制等， 對於降低屠體微生物汙染至關重要，並藉由確效試驗找出最佳控制模式。 歷經近一年的努力，透過工作小組與專家委員指導提點，超秦公司配合調整作 業流程、修訂書面資料及改善設施設備，終於110年12月30日獲得農委會驗證， 亦是全國第一家通過屠宰場HACCP驗證之家禽屠宰場。新竹分局將持續督促場方 落實HACCP措施，按期程進行內部稽核，確認屠宰場SSOP、HACCP執行之有效 性以通過每年之定期追蹤查驗。 綜觀整個驗證申請過程，業者之決心與配合度是為首要，其餘技術問題多 可尋求輔導團隊及專家學者協助。因此，如何切合業者需求，使其認知到屠宰場 HACCP系統可以提高品牌價值與消費識別效果，是創造產業升級之重要契機，讓 更多屠宰場踴躍參與通過驗證，精進、提高屠宰水準，生產符合國際衛生安全標準 之肉品，增加產品價值，擴大銷售通路，亦可取得肉品外銷門票，提升國際競爭力。 ■ 圖3 超秦企業股份有限公司為全國第一家通過屠宰場 HACCP驗證之家禽屠宰場
RkJQdWJsaXNoZXIy OTUxMzM5