16 業務報導 作認定，須符合下列其中1項專業 技術： 1. 人道致昏：使用電擊器或撞擊 器等致昏設備讓待宰之家畜禽 快速失去知覺（圖1）。使用電 擊器時，若無法掌握正確電壓 及電擊時間，或使用撞擊器時 無法掌握正確撞擊位置，使家 畜禽無法致昏，恐有違反人道 屠宰之虞。 2. 放血：以鋒利之刀具，在正確 位置準確為家畜禽放血。放血 位置錯誤，造成家畜禽無法致 死，恐有違反人道屠宰之虞； 另放血不完全之屠體，經屠宰 衛生檢查判定不合格者，該屠 體及其內臟不得供為食用。 3. 剖胸腹：以鋒利之刀具，在正 確位置準確為家畜禽剖開胸部 及腹部（圖2）。剖胸腹位置錯 誤，恐劃破內臟，造成家畜禽 屠體被呼吸道或消化道內容物 污染，致內臟及部分屠體或整 隻屠體無法供為食用。 4. 取內臟：以鋒利之刀具，準確 為家畜禽取下完整的內臟（圖 3）。取內臟位置錯誤，恐劃破 內臟，造成家畜禽屠體被呼吸道或消化道內容物污染，致內臟及部分屠 體或整隻屠體無法供為食用。 5. 人道屠宰及動物福利：畜禽屠宰作業中，包括畜禽卸載、繫留、驅趕、致 昏及放血等作業，其執行過程均符合人道及動物福利。 經農委會審查合格並出具實作認定證明，農委會於審查時，得視需要進行實地 查核。另移工每月之經常性薪資達新臺幣3.5萬元以上者，免除專業證照、訓練課 程或實作認定等資格條件。 ■ 圖1 人道致昏作業情形 ■ 圖2 剖胸腹之作業情形 ■ 圖3 取內臟之作業情形
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