46
93
年
7
月
1
日起家禽納入屠宰衛生檢查，後為推動傳統市場禁宰活禽政策，
配合家禽產銷結構調整，積極輔導手宰業者合法化，亟需輔導設立符合業者需求及
各種大小規模之家禽屠宰場，防檢局與畜牧處遂於
98
年
6
月
11
日假防檢局臺中分
局設置「農委會輔導興辦畜牧事業計畫暨申設家禽屠宰場服務平台」（以下簡稱平
台），提供業者申設家禽屠宰場之行政諮詢與技術輔導，並請各直轄市、縣（市）
政府共同協助解決業者申設時所遭遇之困難，以節省業者申辦所需時間及相關費用，
該平台之服務普遍獲得業者好評。另為協助解決小規模家禽屠宰場廢水處理問題，
防檢局商請農委會畜產試驗所研發適合該等屠宰場使用之廢水處理模式，並於
99
年
4
月
14
日舉辦觀摩會，
99
年
11
月
2
日召開宜蘭縣小規模屠宰場廢水處理設施說明
會，藉由實地觀摩讓業者明瞭小規模屠宰場如何設置符合環保規定之廢水處理設施。
101
年
12
月底，平台完成階段性任務結束服務，透過平台輔導計有
21
業者取得屠
宰場登記證書並開始營運；
26
業者取得屠宰場同意設立文件；
12
業者取得屠宰場
設施設備核准文件，家禽屠宰場數由
98
年
5
月底
46
場，迄
101
年
12
月止增加至
75
場，家禽屠宰場之屠宰能量已足敷國內家禽生產所需，且此期間所設立之小規模
屠宰場滿足土雞少量多樣性之地方特色需求，不但維護國人健康與家禽產業的永續
發展，更是
102
年傳統市場禁宰活禽政策得以順利推動之重要因素。
107
年
6
月止取得屠宰場登記證書者，家畜屠宰場有
58
場，家禽屠宰場有
113
場，畜禽屠宰場
2
場，合計
173
場，歷年屠宰場場數統計詳如附圖。經過防檢局
20
年的努力，家畜屠宰場之設立已趨穩定，家禽屠宰場設立亦有不同規模、類型及大
小，且地點分佈全國，屠宰能量已足敷畜禽屠宰需求，衛生安全畜禽肉品均能充足
供應全國。
家畜屠宰場
家禽屠宰場
場數
屠宰場場數增長情形
畜禽屠宰場
（年）
0
20
92 93 94 95 96 97 98 99 100 101 102 103 104 105 106 107.06
40
60
80
100
120
■
圖
屠宰場場數增長情形
