防檢局 2 0 週年施政成果
47
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防檢局自
87
年招募
47
名獸醫師進駐各家畜禽屠宰場負責各項屠宰衛生檢查業
務，隨著屠宰場陸續增設，至
106
年底屠宰衛生檢查人員已達
644
名。據統計全國
年屠檢數量亦由實施初期
186
萬餘隻家畜及
3,160
萬餘隻家禽，至
106
年已逾
801
萬餘隻家畜及
33,948
萬餘隻家禽。為提升肉品衛生安全，防檢局配合推動完成以下
項目：
（一）屠宰作業設施設備清潔衛生管理
為維持良好之屠宰作業環境衛生與管理制度，防檢局嚴格執行屠宰場設施設
備與屠宰作業查核。自
97
年至
106
年裁處違反屠宰場設置標準及屠宰作業準
則案件共計
85
件，處以罰鍰新臺幣共計
3,125,000
元，並皆要求業者於期限
內改善。
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屠宰衛生檢查人員進行屠後檢查
（二）屠宰場屠體表面微生物監控管理
為降低肉品受病原微生物污染風險，自
89
年起進行屠體表面微生物調查監
測。根據持續監測之成果，亦於污染風險較高之屠宰場進行污染點調查，協
助改善並提升屠宰衛生品質。該項計畫建立了國內屠宰場特定病原微生物之
陽性率資料，除可供屠體衛生監控外，亦做為改善屠宰場作業流程與軟硬體
設施之參考依據。截至
106
年底屠宰場沙門氏菌檢體採集與分離鑑定超過
26,000
件，彎曲菌超過
16,000
件，李斯特菌超過
11,800
件，並完成
48
場
次之現場污染點調查及輔導改善工作。
106
年沙門氏菌與李斯特菌之分離率
為近年最低，即肉品衛生隨計畫的執行而逐步提升。
（三）屠體運輸車輛管理
畜禽屠體及內臟運輸車輛清潔與否
攸關肉品衛生，為強化管理，衛生
福利部及農委會協商決議，分別於
食品安全衛生管理法及畜牧法訂定
食品業者及屠宰業者所屬車輛衛生
管理規範，並依行政分工辦理查核
取締。
106
年度防檢局累計裁罰屠
