防檢局 2 0 週年施政成果
49
ɧe͊Ըၾ࢝ૐ
防檢局之肉品檢查業務執行至今，全國已有
644
名屠宰衛生檢查人員，設
有
173
場屠宰場，
106
年度家畜及家禽屠宰衛生檢查量分別已逾
801
萬餘隻及
33,948
萬餘隻。為充實屠宰衛生檢查人力，並加強相關人員訓練，將持續辦理屠
檢人員之職前與在職訓練，已期提供全國消費者質量更優良的畜禽肉品。
另一方面，亦持續輔導並協助有意願申設屠宰場業者，提供其申辦屠宰場所
需之各項技術及諮詢服務。
未來，要如何發展出以業者自主管理為基礎之屠宰衛生檢查方式，使消費者
能得到更周全的保障，將是防檢局持續推動之重要工作。
પਗෂ୕̹ఙຫ
ݺ
ອʘዝ
為維護國民消費肉品之安全衛生，農委會於民國
93
年將家禽納入屠宰衛生
管理，並規劃以漸進方式將散布於全國各地傳統市場之活禽屠宰逐步導入屠宰場
以接受屠宰衛生檢查。至
95
年世界各國陸續發生
H5N1
亞型禽流感病毒感染人
類之致死案例，為防範我國萬一受到波及時，因傳統市場人禽密切接觸而助長疫
情的散播，農委會乃配合衛生署
(
現為衛福部
)
防疫需要，於
97
年公告禁止於傳
統市場屠宰活禽並自
99
年起實施，然因我國尚無相關感染病例且家禽產銷等配
套措施不及調整，該公告一出，全國屠宰活禽攤商及養禽業者激烈反彈、陳情四
起，只得調整策略以列管傳統市場屠宰活禽攤商並輔導其轉型為屠體販售與改善
其衛生，逐步朝傳統市場禁宰活禽之目標邁進。直到
102
年中國大陸爆發人類感
染
H7N9
禽流感且我國已發生境外移入人類感染
H7N9
禽流感案例，行政院隨即
指示農委會應視疫情發展需要立即實施傳統市場禁宰活禽。基於國人健康考量及
實際防疫需要，且國內屠宰產能已足敷需求，農委會於
102
年
5
月
17
日全面實
施傳統市場禁宰活禽，以因應並阻絕禽流感疫情之蔓延。
在將近
10
年的輔導調整期間裡，農委會除提供多樣化的家禽生產、屠宰、
產銷等相關產業協助措施及宣導活動外，更定期邀集經濟部、衛福部、環保署等
部會推動各項輔導措施，如協助業者設立屠宰場以擴大屠宰能量、輔導活禽屠宰
攤商轉型或轉業、調整家禽產銷結構、加強查緝違法家禽屠宰、擴大禽肉消費衛
生安全宣導、密切與利害關係人溝通等措施。此外，積極與勞動部、原民會、各
直轄市、縣
(
市
)
政府、中央畜產會等機關團體協調，藉由整合傳統零售市場管理、
禽肉產銷、屠宰衛生、食品衛生安全、疾病防治、環境保護、勞動就業等主管機
