動植物防檢局_防疫檢疫季刊-51期 - page 21

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三e雙閘式照相系統j於脫毛區及分切
室分別設置照相系統d進行屠體重
量分級及胸e腿e翅等瘀傷部位辨
識與分級d可為品質把關f
四e屠體氣冷式降溫j改變傳統以冷卻
槽浸泡屠體方式d雞隻屠宰後將屠
體移入 0-1 Ċ之氣冷室迅速降溫d
讓肉質保持原汁原味d並可避免交
叉汙染d確保衛生安全及延長保存
期限f
展望
先進的氣冷式屠體降溫屠宰場d
為我國家禽屠宰產業開啟了新的指標d
在食安議題普獲關切的今日d尤顯重
要f期盼藉由引進先進的設施設備d
生產高品質的雞肉產品d帶動整個上
中下產業的升級d創造消費者與企業
互利雙贏局面f
■ 圖 5 先進的雙閘式照相系統進行雞隻屠體分級 ■ 圖 6 先進的雙閘式照相系統進行瘀傷部位辨識與
分級先進的雙閘式照相系統進行瘀傷部位辨
識與分級